Diccionario

Concentración máxima autorizada del residuo de un producto fitosanitario en la superficie o parte interna de alimentos o piensos, que se tolera legalmente cuando el producto fitosanitario se aplica correctamente (siguiendo las buenas prácticas agrícolas). Estos límites garantizan, con un amplio margen de seguridad, que los residuos que pudieran existir en los vegetales tratados no son perjudiciales para los consumidores. Se expresa en ppm (partes por millón) o en mg/kg. Los LMR de los distintos productos pueden consultarse en la base de datos en línea del Codex Alimentarius de la FAO-WHO sobre plaguicidas, ya sea por nombre común, clase de plaguicida, nombre del producto o código. No obstante, la Unión Europea es menos tolerante y los LMR establecidos por la Comisión Europea, incluyen: i) los LMR que son específicos para cada producto fitosanitario en determinados productos destinados al consumo humano o animal, y ii) un LMR general que se aplica cuando no se ha fijado un LMR específico (un nivel por defecto de 0,01 mg/kg).

Período de tiempo que debe transcurrir desde la aplicación de un producto fitosanitario a plantas o sus productos, hasta la recolección o aprovechamiento de los mismos o, en su caso, hasta el acceso o entrada libre a las áreas o recintos tratados. El plazo de seguridad garantiza que se cumpla el límite máximo de residuos autorizados.