Mostrando 3 resultados para "agente gelificante"
gel
Estado que adopta una materia en dispersión coloidal cuando se coagula. La fase continua es sólida y la dispersa líquida. Los agentes gelificantes, naturales o sintéticos se utilizan para solidificar medios líquidos. El grado de consistencia de la mezcla dependerá del pH, temperatura y concentración del agente gelificante.
gelatina
Proteína obtenida de huesos, piel, tendones, ligamentos, etc., de animales. Se obtienen también sustancias similares de residuos vegetales. Se usa en medios de cultivo para determinaciones de actividad proteolítica específica de algunos microorganismos, especialmente bacterias. También se usa para la preparación de una peptona, obtenida al hervir colágeno y que es soluble en agua por encima de 40 °C. Se utiliza, en ocasiones, como agente gelificante en cultivo de tejidos vegetales in vitro y como soporte sólido para el cultivo de microorganismos.