Período de la vida de algunos frutos que se caracteriza por un aumento de la respiración climatérica. Frutos climatéricos son aquellos capaces de seguir madurando incluso después de haber sido recolectados. Este tipo de frutos, independientemente de que ya no estén insertados en la planta, aumentan su tasa de respiración y su producción de etileno, principal hormona responsable del proceso de maduración y envejecimiento.
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fruto climatérico
Aquel que presenta un pico de respiración y de producción de etileno durante la maduración (climaterio), caracterizado porque puede madurar tras ser recolectado, como albaricoque o damasco, aguacate o palto, banana o plátano, chirimoya, ciruela, durazno o melocotón, higo, kiwi, manzana, melón, pera, tomate, sandía, etc. según definición del Diccionario de Ciencias Hortícolas de la SECH.
fruto no climatérico
Aquel que no presenta climaterio durante la maduración, como cereza, calabaza, limón, naranja, mandarina, pomelo, uva, etc., según definición del Diccionario de Ciencias Hortícolas de la SECH.