Diccionario

Prueba cuantitativa para determinar la presencia de glúcidos en una muestra biológica. Se basa en el uso de alfa naftol y ácido sulfúrico concentrado que se deja discurrir en la pared de un tubo de ensayo. La formación de un anillo violeta en la interfase de las dos soluciones indica la presencia de glúcidos y la intensidad y cantidad del color es proporcional a su concentración.

Rotura catalítica de macromoléculas o polímeros en sus constituyentes con la incorporación de los elementos del agua. La hidrólisis de las proteínas proporciona aminoácidos, la de los glúcidos proporciona monosacáridos o disacáridos, la de los ácidos nucleicos, nucleótidos, y la de las grasas, glicerol y ácidos grasos.

Sustancia de consistencia gomosa, compuesta por glúcidos complejos, producida por la planta como respuesta a estreses.

Glúcido que consta de pocos monosacáridos.

Monosacárido (glúcido simple) de cinco átomos de carbono, con función estructural.

Mecanismo de obtención de energía que realizan los organismos vivos (animales, plantas, algunas bacterias, hongos y oomicetos). Proceso del uso de oxígeno molecular que oxida completamente glúcidos y otras moléculas orgánicas a anhídrido carbónico y agua. En su fase inicial o glicólisis (fase común a las respiraciones aerobia y anaerobia), la glucosa fosfato se oxida hasta piruvato, que luego se convierte en acetil-CoA; asimismo, el catabolismo de proteínas y lípidos también genera piruvato y acetil-CoA. El acetil-CoA entra en el ciclo de Krebs combinándose con ácido oxalacético para formar ácido cítrico. Este ácido es metabolizado mediante un proceso cíclico para formar de nuevo la molécula aceptora, el ácido oxalacético. Con ello se liberan dos moléculas de dióxido de carbono y el paso de átomos de hidrógeno y sus equivalentes electrónicos a una cadena de transporte de electrones intermediaria que finaliza con la formación de agua a partir de oxígeno molecular. Durante el paso de los electrones a través de las pares redox, que constituyen la cadena de transporte de electrones intermediaria, se almacena la energía en forma de adenosina 5´-trifosfato (ATP).

Disacárido cristalino y aspecto blanco, principal glúcido de transporte y reserva en las plantas; se conoce vulgarmente como azúcar común o azúcar de mesa. Es hidrolizada por la enzima invertasa en los monosacáridos constituyentes, glucosa y fructosa. Constituye la principal fuente de carbono en numerosos medios de cultivo in vitro de microorganismos.

Polihidroxialdehido, polihidroxicetona o cualquier producto de condensación de estas sustancias unidos por enlaces glicosídicos. Compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, en función del grado de polimerización se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Son los primeros productos de la fotosíntesis. Los monosacáridos, y en particular los ésteres fosfóricos, son intermediarios metabólicos. Los oligosacáridos son formas de transporte y se acumulan como reserva en algunas especies. Los polisacáridos, insolubles en agua, son formas de reserva o componentes estructurales de las paredes celulares, en animales, plantas y microorganismos. Los carbohidratos son componentes básicos de los medios de cultivo ya que proporcionan las calorías necesarias para el crecimiento, multiplicación y movimiento de microorganismos.